Aceto balsamico tradizionale di Modena

L’ aceto balsamico tradizionale di Modena matura nella quiete delle acetaie. Attraverso la particolare tecnica dei travasi ed i molti anni di affinamento ed invecchiamento. Il Balsamico si ottiene dal mosto d’ uva cotto che matura per la lenta acetificazione derivata dalla naturale fermentazione e dalla progressiva concentrazione in botticelle di legni diversi, senza alcuna aggiunta di sostanze aromatiche.
Di colore bruno scuro, carico e lucente, manifesta la propria densità in una corretta, scorrevole sciropposità. Ha un profumo caratteristico complesso e penetrante, di evidente, ma gradevole ed armonica acidità. Di tradizionale ed inimitabile, sapore dolce e agro ben equilibrato, si offre generosamente pieno, sapido con sfumature vellutate in accordo con i caratteri olfattivi che gli sono propri.